Glosario cervecero Ingles - Español.

Diferentes estilos de cerveza.

Glosario original en:  http://www.ompersonal.com.ar/

Leyendo sobre  homebrew a veces he encontrado expresiones en ingles que he tenido que buscar su significado,  pues o desconocía la palabra o su significado en este contexto. Así que aquí voy a poner un pequeño glosario de expresiones en ingles de uso más o menos frecuente en la fabricación de cerveza.

He hecho algunas pequeñas modificaciones en algunas expresiones. Algunas traducciones hacen referencia al significado de uso en el contexto cervecero,  pudiendo significar otra cosa en otro contexto.

Son todas las que están, pero no están todas las que son, pues esto solo es un pequeño resumen del amplio vocabulario utilizado en la lengua de Shakespeare en referencia a la cerveza.

aging	maduración		cooper	cerveza (tipo de ...)
air-rest period	período de aireado		copper	caldera
ale	cerveza inglesa		wort --	caldera cocción mosto
ale mild	cerveza inglesa suave		couche	capa
amylase	amilasa		crude extract	mosto
aroma	aroma		cure (to)	madurar
barley	cebada		curing	maduración (calor)
-- drying	secado de la cebada		-- stage	fase de tostado
malted --	cebada malteada		decoction	decocción
roasted --	cebada tostada		dormancy	letargo (dormancia)
brewing --	cebada cervecera		dormant	latente,letárgico
barm	levadura de cerveza		draining	secado, desecación
beer	cerveza		dried cone	lúpulo (cono seco)
barrel --	-- de barril		drum	tambor
bottle --	-- de botella		drying	secado
cask --	-- de barril		enzyme	enzima
draft --	-- a presión		extract	extracto
draght -- (US)	-- de barril		malt --	extracto de malta
draught -- (UK)	-- de barril		ferment (to)	fermentar
malt --	-- de malta		fermentation	fermentación
Munich --	cerveza negra		-- in barrel	-- en barril

beverage	bebida		-- in cask	-- en barril
bitterness	amargor		bottom --	-- baja
bottle (to)	embotellar		secondary --	-- secundaria
break down (to)	degradar		top --	-- alta
brew (to)	fabricar cerveza		ferrous sulfate	sulfato ferroso
brewer	cervecero		filter (to)	filtrar
brewer's grains	cebadillas		filtration	filtración
brewhouse	fábrica de cerveza		fire (to)	calentar
brewing	fabricación de cerveza		flake	copo
-- industry	industria cervecera		flavor(US)-flavour(UK)	sabor
brewery	cervecería		beer --	sabor de la cerveza
by-product	subproducto		floculate (to)	flocular
caramel	caramelo		flour	harina
chill (to)	enfriar		foam	espuma
color (US)-colour(UK)	color		-- character	aspecto de la espuma
deep --	color oscuro		fructose	fructosa
pale-yellow --	color amarillo claro		fusel-oil	alcohol amílico

gelatinization	gelatinización		malt	malta
germinate (to)	germinar		-- (to)	maltear
germinating compartment	cámara de germinación		-- house -- milling	maltería molturación de la malta
germination steps	etapas de germinación		black --	malta negra
gibberelic acid	ácido giberélico		brewing --	malta de cervecería
grain	grano		dark --	malta oscura
grating	áspero		green --	malta verde
grits	molienda gruesa		kilning --	malta horneada
gum	goma		mellow --	malta suave
harsh	áspero		malting	malteo, malteado
haze	vapor, neblina (de vapor)		-- floor	sala de germinación
-- formation	formación de --		-- plant	maltería
chill --	-- de enfriado		-- process	proceso de malteado
hazy	turbio		maltose	maltosa
head	espuma (de cerveza)		mash	malta remojada
-- retention	retención de la espuma		-- (to)	empastar, remojar

heap heat (to)	pila, montón calentar		-- thickness	espesor de la capa de cebada a maltear
heating	calentamiento		mashing	remojado de la malta
hop (s)	lúpulo		-- system	sistema de remojado
-- cone	estróbilo, cono		decoction --	-- por decocción
-- growing	cultivo del lúpulo		infusion --	-- por infusión
hopper	tolva		meal	harina
hormone	hormona		mill	molino
husk	cáscara		-- (to)	moler
kettle	caldera		roller --	molino de rodillo
mash --	-- de empastado		millet	mijo
kiln	estufa de secado, horno		milling	molienda
-- temperature	temperatura del horno		dry --	-- en seco
-- industry	industria cervecera		wet --	-- mojada
kilning labelling	secado de la malta etiquetado		moving (conveyor) belt	cinta transportadora
liquor	agua para braceo		nozzle	tobera
lupulin glands	lupino, glándulas de		oat	avena
maize	resina (lupulina) maíz		oil-fired installations	instalaciones con quemadores de fuel
malster	maestro, maltero		oversteeping	exceso de remojación

pasteurize (to)	pasterizar		sugar	azúcar
pitch (to)	sembrar (levaduras)		brewing --	azúcar cervecera
polishing porter	pulido cerveza de malta		fermentable --	azúcares fermentescibles
preheating	precalentado		malt --	azúcar de malta
proteolytic	proteolítico		sweeting	fermentación
raw materials	materias primas		syrup	jarabe
resin	resina		glucose --	jarabe de glucosa
rice	arroz		tannin	tanino
rootlet	raicilla		taste	gusto, sabor
rub off (to)	quitar (por frotamiento)		testing	cata
rye	centeno		tub	tina
Saladin box	caja de Saladino		tun	cuba
screening	cribado		mash --	cuba de empastado
sewage	aguas residuales		uptake (to)	extracción
skimming	espumado, espumación		vessel	cuba de remojación
spent grains	cebadillas		mash mixing --	tanque para malta

spirit spread (to)	alcohol extender		viscosity	remojada viscosidad
starch	almidón		water	agua
-- splitting enzymes	enzimas amilolíticas		-- hardness	dureza del --
steam	vapor		-- purity	pureza del --
steamy	húmedo		-- quality	calidad del --
steep	remojo		-- sensitivity	sensibilidad del --
-- (to)	remojar		-- treatment	tratamiento del --
-- liquor	agua de remojación		brewing --	agua para elaborar
-- tank	tanque de remojación			cerveza
steeping	remojado		wort	mosto (de cerveza)
storage	almacenamiento		-- boiling	cocción del mosto
-- cellar	bodega de reserva		-- syrup	mosto de cerveza
stout	cerveza negra y fuerte		brewery --	mosto de cervecería
strain -- (to)	cepa (levadura) colar		yeast -- growth	levadura crecimiento de la --
yeast --	cepa de levadura		bakers' --	levadura de panadería
strainer	colador		dried --	levadura prensada
stream sucrose	chorro sacarosa		dry --	levadura seca

Este no sabe si tomarse la cerveza o lavar el coche.

Existen multitud de expresiones alemanas que también son de uso común en la cultura cervecera y que expondré en otro post.